เคยหรือไม่??
เมื่อจะซื้อ ของกิน ของฝาก ที่จะเป็นอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย
เช่น ผลิตภัณฑ์อาหารหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OTOP) ผลิตภัณฑ์อาหารที่ผลิตจากกลุ่มแม่บ้านเกษตรและวิสาหกิจชุมชน
อาทิ มะพร้าวแก้ว กล้วยอบ กล้วยตาก ขนมหม้อแกง โรตีสายไหม ฯลฯ แล้วไม่มั่นใจว่าอาหารนั้นผ่านมาตรฐานการผลิตที่ดีเพียงใด
ผู้บริโภคจะปลอดภัยหรือไม่ ซึ่งมาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP) ช่วยสร้างความมั่นใจ และนำพาความปลอดภัยให้แก่ผู้บริโภคได้
ทำไม้ต้องใส่ใจมาตรฐานการผลิตขั้นต้น
(Primary GMP)
มาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary
GMP) เป็นหลักเกณฑ์และวิธีการที่ดีในการผลิตอาหารขั้นต้น ที่มุ่งดูแลอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย
กลุ่มที่ยังไม่มีเลขสารบบอาหารแสดงบนฉลาก เนื่องจากอาหารกลุ่มนี้จะยังมี่เกณฑ์ระบบคุณภาพที่ใช้เป็นเครื่องมือการลดความเสี่ยงจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นในอาหารได้
ดังนั้นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)
จึงได้กำหนดหลักเกณฑ์มาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP) ขึ้น
เพื่อส่งเสริมให้ผู้ผลิตอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย ควบคุมกระบวนการผลิตให้มีคุณภาพได้มาตรฐาน
ปลอดภัยลดความสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อโรคต่างๆ นับตั้งแต่คัดสรรวัตถุดิบจนถึงมือผู้บริโภค
หากซื้อผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปฯ ที่ผ่านมาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP) เป็นของฝากแล้ว สามารถมั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์
ของกิน ของฝาก
ที่ผ่านมาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary
GMP) นำพาความปลอดภัย มาสู่ผู้บริโภคได้อย่างไร??
สะอาด มั่นใจ ปลอดภัย และผ่านกระบวนการตรวจสอบ
ตามข้อกำหนดด้านต่างๆ อาทิ
1. สถานที่ตั้งและอาคารผลิตต้องดูแลให้สะอาดถูกสุขลักษณะ
2. เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต
ต้องทำจากวัสดุที่ไม่เป็นพิษ สะอาด
3. การควบคุมกระบวนการผลิตต้องใช้วัสดุเจือปนอาหารตามที่กฎหมายกำหนด
4. การสุขาภิบาลต้องสะอาด
มีอ่างล้างมือพร้อมสบู่หรือน้ำยาฆ่าเชื้อโรค มีการกำจัดขยะที่เหมาะสม
5. การบำรุงรักษาและการทำความสะอาด
ต้องมีมาตรการดูแลทำความสะอาดสม่ำเสมอ
6. บุคลากรและสุขลักษณะผู้ปฏิบัติงาน
ไม่เป็นโรคและเป็นพาหะของโรค สวมหมวกตาข่าย มือและเล็บต้องสะอาด
มาตรการข้างต้นสามรถป้องกันการปนเปื้อนและอันตราย
ทั้งทางด้านจุลินทรีย์ เคมี และกายภาพที่อาจปนเปื้อนลงสู่ผลิตภัณฑ์
ซึ่งอาจมาจากสิ่งแวดล้อม ตัวอาคาร เครื่องจักร อุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการผลิตได้
ตัวอย่างอาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่ายที่ต้องผ่านของกิน
ของฝาก ปลอดภัย ต้องได้มาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP)
อาหารแปรรูปที่บรรจุในภาชนะพร้อมจำหน่าย
ที่ต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานการผลิตขั้นต้น (Primary GMP) คือ อาหารประเภทของฝาก อาหารพื้นบ้าน กลุ่มที่ยังไม่มีเลขสารบบอาหารบนฉลาก
ดังตัวอย่างต่อไปนี้
1. อาหารพร้อมปรุง
อาทิ เนื้อสัตว์ปรุงรส(ดิบ) บะหมี่สดพร้อมเครื่องปรุง ข้างเกรียบดิบ แป้งผสมอาหาร
ฯลฯ
2. อาหารสำเร็จรูปพร้อมบริโคทันที
อาทิ น้ำพริกชนิดต่างๆ ถั่วตัด ทองม้วน ขนมหม้อแกง น้ำสลัด อาหารขบเคี้ยว ผักดอง
ฯลฯ
3. อาหารทั่วไปที่ผ่านการแปรรูป
เช่น
3.1 สัตว์และผลิตภัณฑ์ อาทิ เนื้อสัตว์ หั่น บด ปลาแดดเดียวดิบ กุ้งแห้ง
ปลาร้า ปลาเค็ม กะปิ ปลาทูนึ่ง ฯลฯ
3.2 พืชและผลิตภัณฑ์ อาทิ พืชผักผลไม้สด (ที่มีการตัดแต่ง) พืชผักผลไม้จากการทำแห้ง
ธัญพืชและข้าว ฯลฯ
3.3
แป้งและผลิตภัณฑ์ อาทิ แป้งสาลี แป้งมันสำปะหลัง วุ้นเส้น
สปาเก็ตตี้ ขนมจีน เส้นอุดัง ฯลฯ
3.4 เครื่องปรุงรส น้ำตาล เครื่องเทศ อาทิ น้ำมันหอมเจียว
เครื่องแกงที่ยังไม่ผ่านความร้อน น้ำตาลทราย มัสตาร์ด พริกไทย ฯลฯ
เมื่อต้องเลือกซื้ออ่านฉลากดูให้มี
1. ชื่อและประเภทผลิตภัณฑ์
เพื่อให้รู้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อะไร
2. วันเดือนปีที่ผลิต/วันเดือนปีที่หมดอายุ/ควรบริโภคก่อน
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดี ไม่เก่า ไม่หมดอายุ
3. ปริมาณสุทธิ
เพื่อให้ได้ความคุ้มค่ากับเงินที่ต้องเสียไปในการซื้อผลิตภัณฑ์นั้นๆ
4. เลขสารบบอาหารอยู่ในกรอบเครื่องหมาย
อย.
5. ข้อมูลสถานที่ผลิต
เพื่อความมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์มีผู้รับผิดชอบเมื่อพบปัญหา ซึ่งแหล่งที่ผลิตจะเป็นข้อมูล
ช่วยให้เลือกผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือได้
6. ส่วนประกอบ
เพื่อเปรียบเทียบคุณค่าและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน และหลีกเลี่ยงส่วนประกอบที่ไม่ต้องการ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น